時間：2009年2月12日 半薪假利用得很徹底！
天氣：好天氣．太陽公公熱力大放送
烘焙新手大挑戰＊奶油餐包＊
第一次試作要發酵的麵包．原來看麵包發酵長2倍大的過程竟然是這麼過癮！
也發現揉麵糰真是一個很大的學問．有錢的話再來買台攪拌器比較實在！
＊奶油餐包＊
材料：
高筋麵粉 250g
水 130g + 奶粉 20g → 自作聰明改成鮮奶 140g （該不會是麵糰揉不完全的原因吧！
）
鹽 1/2小匙
速融酵母 4g
砂糖 50g
奶油 20g
作法：（截自楊桃文化．有影片可以看哦！）
1.將奶油以外的所有材料加入攪拌鋼中，使用勾狀拌打器以慢速攪，拌到沒有乾粉再轉快速。
2.麵筋出現之後，再把奶油加入攪拌鋼中以快速攪拌，直到完成階段。 （我的就是沒到完成階段
）
3.將麵糰取出滾圓，放入鋼盆中，以保鮮模封起來，以27-28度發酵1-1.5小時，到體積約變成2倍大。
4.麵糰取出，分割成40g的小麵糰，再將麵糰滾圓，將麵糰放入密閉空間中，放入一杯溫水，進行40分鐘的最後發酵。
5.下火180度/上火210度或上下火200度，烘烤10分鐘即可，出爐後在表皮上刷上薄薄的油，放涼即可。
看圖說故事：
材料全部混在一起．鮮奶邊揉麵糰邊加。
又揉又打地忙半天還是沒辨法弄出薄膜來（唉
）
搓圓也是有方法的哦！可以搓出漂亮的圓！
從11 點多到晚上6點．漫長的製作過程．終於來到最後階段。
咦！烤出來還蠻有樣子的哦！
來玩弄一下餐包吧
應觀眾要求．追加放送兩張
一．像不像水煎包呀．真是有夠像．這就是為什麼一開始沒放的原因
二．斷面秀：把餐包捏開之後．它就膨不回來了耶．好糗．這也是一開始沒放的原因
嚐後感：沒有揉出薄膜來．還是嚴重影響了餐包的口感．「太紮實」
原本應該是要膨鬆膨鬆的說
不過味道其實還OK．我三天可以不用買早餐了．
這次的奶油餐包大挑戰．算失敗
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